![]() ![]() KUCHAŘSKÉ RECEPTY DALŠÍ KATEGORIE |
Dnes je 24. ledna, neděle, svátek má: Milena ![]() • 1,2 l vody • 200 ml suchého bílého vína • 60 g másla • 1 lžička soli • 2 kg neočištěného bílého chřestu • na jíšku: 30 g másla + 2 zarovnané lžíce hladké mouky Recept chřestová krémová polévka připravíme takto:
Chřest očistíme, odkrojíme spodní čtvrtinu každého výhonku a tu zatím ponecháme stranou. Zbývající části výhonků důkladně a přitom opatrně oškrábeme škrabkou po celé délce, s výjimkou špičky a jednoho až dvou centimetrů pod ní. Slupky také ponecháme stranou. Chřest zblanšírujeme: v nízkém širokém kastrolu přivedeme k varu vodu, víno, máslo a sůl a minutu povaříme (aby se část alkoholu odpařila), pak po částech (po šesti až osmi kouscích) vždy nanejvýš na dvě minuty vkládáme chřest. Jakmile změkne na skus, vyjmeme jej a dáme do velké mísy se studenou vodu s ledem. Takto postupně zpracujeme všechen chřest (pokud by se přitom voda na blanšírování příliš odpařila, dolijeme trochu nové). Jakmile máme zpracovaný všechen chřest, povaříme ve vývaru spodní odřezky výhonků, tentokrát však jen sotva půl minuty, vyjmeme je a zahodíme. Nakonec přidáme polovinu slupek, opět půl minuty povaříme. Vývar slijeme přes cedník kastrolku (vyvařené i nepoužité slupky také vyhodíme), kde máme připravenou jíšku, důkladně metličkou rozmícháme, přivedeme k varu a povaříme asi 15 minut. Zchlazené výhonky scedíme, osušíme a uložíme do lednice pro jiné použití. Do polévky použijeme jen dva až tři kousky, které nakrájíme na centimetrové špalíčky a přidáme do polévky. V naší kuchařce bylo kromě receptu Chřestová krémová polévka nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat: Bramborová krémová polévka s treskou Bramborová krémová polévka s vejci Cibulová krémová polévka s fenyklem a žampiony Chřestová polévka Chřestová polévka II Chřestová polévka s tymiánem Chřestová polévka se smetanou Chřestová polévka se smrži Krémová bramborová polévka Krémová bramborová polévka II Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka Krémová cibulačka s kozím sýrem Krémová česneková polévka Krémová dýňová polévka Krémová hokaido polévka Krémová hrachová polévka ze žlutého hrachu s klobásou Krémová kapiová polévka Krémová kuřecí polévka Krémová mrkvová polévka Krémová polévka z lína Krémová polévka z rýže a fazolí Krémová pórková polévka Krémová pórková polévka s balkánským sýrem Krémová rybí polévka Krémová ředkvičková polévka Krémová slepčí polévka Krémová slepičí polévka Lososová krémová polévka Mrkvová krémová polévka Okurková krémová polévka s rybou Okurková krémová polévka s rybou Špenátová krémová polévka Zeleninová krémová polévka Žampiónová krémová polévka chřestová krémová polévka, recept, polévky |
|