Chřestová krémová polévka

Kategorie: polévky, zeleninová a bezmasá jídla

Hodnocení receptu:

Na recept chřestová krémová polévka potřebujeme tyto suroviny:

   • 1,2 l vody
   • 200 ml suchého bílého vína
   • 60 g másla
   • 1 lžička soli
   • 2 kg neočištěného bílého chřestu
   • na jíšku: 30 g másla + 2 zarovnané lžíce hladké mouky

Recept chřestová krémová polévka připravíme takto:
Chřest očistíme, odkrojíme spodní čtvrtinu každého výhonku a tu zatím ponecháme stranou. Zbývající části výhonků důkladně a přitom opatrně oškrábeme škrabkou po celé délce, s výjimkou špičky a jednoho až dvou centimetrů pod ní. Slupky také ponecháme stranou. Chřest zblanšírujeme: v nízkém širokém kastrolu přivedeme k varu vodu, víno, máslo a sůl a minutu povaříme (aby se část alkoholu odpařila), pak po částech (po šesti až osmi kouscích) vždy nanejvýš na dvě minuty vkládáme chřest. Jakmile změkne na skus, vyjmeme jej a dáme do velké mísy se studenou vodu s ledem. Takto postupně zpracujeme všechen chřest (pokud by se přitom voda na blanšírování příliš odpařila, dolijeme trochu nové). Jakmile máme zpracovaný všechen chřest, povaříme ve vývaru spodní odřezky výhonků, tentokrát však jen sotva půl minuty, vyjmeme je a zahodíme. Nakonec přidáme polovinu slupek, opět půl minuty povaříme. Vývar slijeme přes cedník kastrolku (vyvařené i nepoužité slupky také vyhodíme), kde máme připravenou jíšku, důkladně metličkou rozmícháme, přivedeme k varu a povaříme asi 15 minut. Zchlazené výhonky scedíme, osušíme a uložíme do lednice pro jiné použití. Do polévky použijeme jen dva až tři kousky, které nakrájíme na centimetrové špalíčky a přidáme do polévky.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Chřestová krémová polévka nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

Bramborová krémová polévka s treskou   Bramborová krémová polévka s vejci   Cibulová krémová polévka s fenyklem a žampiony   Chřestová polévka   Chřestová polévka II   Chřestová polévka s tymiánem   Chřestová polévka se smetanou   Chřestová polévka se smrži   Krémová bramborová polévka   Krémová bramborová polévka II   Krémová celerová polévka   Krémová celerová polévka   Krémová cibulačka s kozím sýrem   Krémová česneková polévka   Krémová dýňová polévka   Krémová hokaido polévka   Krémová hrachová polévka ze žlutého hrachu s klobásou   Krémová kapiová polévka   Krémová kuřecí polévka   Krémová mrkvová polévka   Krémová polévka z lína   Krémová polévka z rýže a fazolí   Krémová pórková polévka   Krémová pórková polévka s balkánským sýrem   Krémová rybí polévka   Krémová ředkvičková polévka   Krémová slepčí polévka   Krémová slepičí polévka   Lososová krémová polévka   Mrkvová krémová polévka   Okurková krémová polévka s rybou   Okurková krémová polévka s rybou   Špenátová krémová polévka   Zeleninová krémová polévka   Žampiónová krémová polévka  

chřestová krémová polévka, recept, polévky