Dukátové buchtičky se šodó

Kategorie: hlavní jídla, buchty

Hodnocení receptu:

Na recept dukátové buchtičky se šodó potřebujeme tyto suroviny:

   • 100 g polohrubé mouky
   • 400 g hladké mouky
   • 1 celé vejce
   • špetka soli
   • půl kostky tuku
   • 1 kostka droždí
   • 1,2 l mléka
   • 1 vanilkový cukr
   • cukr krupice
   • 6 žloutky
   • 1 vanilkový pudink

Recept dukátové buchtičky se šodó připravíme takto:
Do větší mísy prosijeme mouku, přidáme špetku soli, 2 žloutky a 1 vejce, rozpuštěný tuk a promícháme. V kastrolku zahřejeme dva decilitry mléka se lžicí cukru tak, aby mléko bylo trochu víc než vlažné, rozdrobíme do něj droždí, přikryjeme pokličkou a necháme vzejít kvásek (přibližně 1 minutu - podle kvality droždí). Kvásek přidáme k mouce a ostatním surovinám a zpracujeme těsto, až se začnou tvořit bubliny. Mísu s těstem přikryjeme čistou suchou utěrkou a necháme těsto vykynout, až zdvojnásobí svůj objem. Mezitím si vymažeme tukem plech a vysypeme hrubou moukou, připravíme vál, který posypeme hladkou moukou. Z vykynutého těsta odebíráme malou lžičkou kousky těsta a klademe je na vál. Kousky těsta pak prsty zpracujeme na malé buchtičky, ty klademe na plech a mezi sebou je promažeme rozpuštěným tukem. Buchtičky na plechu necháme na 5 - 10 minut ještě znovu vykynout a pak je dáme do trouby předehřáté na 180°C a při této teplotě pečeme dozlatova (asi 15 minut). Upečené můžeme ještě potřít zbylým rozpuštěným máslem. Vanilkový krém (šodó) připravíme v průběhu pečení buchtiček, kdy vanilkový cukr, 150 g cukru krupice, 4 žloutky a vanilkový pudink rozšleháme v 1 litru studeného mléka, na mírném ohni směs mícháme až do zhoustnutí a pak necháme 1 minutu provařit. Poté odstavíme a dukátové buchtičky se šodó můžeme podávat.

dukátové buchtičky se šodó, recept, hlavní jídla