Karlovarský závin

Kategorie: hlavní jídla, telecí maso

Hodnocení receptu:

Na recept karlovarský závin potřebujeme tyto suroviny:

   • 700 g telecího masa z kýty nebo plece
   • 100 g slaniny
   • 100 g šunky
   • 3 vejce
   • 10 g másla
   • 2 kyselé okurky
   • 40 g sádla
   • 1 lžíce hladké mouky
   • sůl

Recept karlovarský závin připravíme takto:
Maso vykostíme, rozřízneme na plát, dobře naklepeme a osolíme. Pak na něj rozložíme velké plátky slaniny a šunky, na to rozetřeme smaženici připravenou z vajec a másla a povrch posypeme nadrobno pokrájenou okurkou. Maso zavineme, převážeme silnou nití a dáme do pekáče na rozpálené sádlo péct (60 až 65 minut). Během pečení maso otáčíme, aby bylo ze všech stran červené, poléváme šťávou a podléváme horkou vodou. Měkké maso vyjmeme, odstraníme nit, nakrájíme na plátky a uložíme na mísu. Šťávu zaprášíme moukou, podusíme, rozředíme vývarem nebo horkou vodou, chvíli povaříme a pak přecedíme. Část omáčky nalijeme na maso, zbytek dáme do omáčníku. Podáváme s brambory a s hráškem nebo s rýží.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Karlovarský závin nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

krkonošský bramborový závin, buvolí závin, sekaná roláda na karlovarský způsob, jogurtový závin, závin plněný mletým masem s kapustou, bačovský závin s klobásou, karlovarský guláš

karlovarský závin, recept, hlavní jídla